精選牛隻喉嚨部位，肉質爽脆彈嫩，口感層次分明，為火鍋及爆炒料理之上乘之選。黃喉下鍋迅速成熟，久煮不韌，仍能保持清爽脆口；高溫快炒則香氣四溢，充分展現其獨特脆彈質感，尤善吸附調味。 不論搭配麻辣火鍋、清湯鍋，或以川式、湘式手法爆炒，皆能呈現鮮明風味，深受饕客推崇。